De Nostalgic tour voor foodies

Een culinaire ontdekkingsreis door Toscane

Voor liefhebbers van lekker eten blijft Italië het walhalla. Van risotto ai carciofi tot ribollita, zelfs in de eenvoudigste gerechten draait alles om pure smaak. Hoe doen die chefs dat toch? Ga mee met Nostalgic voor een kookles in Toscaanse stijl. Ontdek de geheimen van de truffel en laat u de heerlijkste hapjes voorzetten.

Dag 1: Privéles van de chef

Wie kan u beter inwijden in de Toscaanse keuken dan Carla Barucci, eigenaar en chef van La Bottega? Haar restaurant ligt op een heuvel in het idyllische dorpje Volpaia. Net even buiten de gebaande paden, toch weten heel wat gastronomische liefhebbers het te vinden. Voor Carla bepaalt vooral de selectie van de ingrediënten de smaak van een gerecht. Ze kweekt met hulp van haar familie de meeste groenten voor het restaurant zelf. Carla neemt u mee naar haar moestuin en laat zien hoe je de beste producten uitkiest. Ze demonstreert ook hoe je daar naar de traditie van de Chianti onvergetelijke gerechten mee maakt. Carla weet alles van oude kookculturen in de regio en vertelt er met smaak over!

Dag 2: Truffels, olijfolie en andere heerlijkheden

Vandaag rijdt u door het Italiaanse landschap zoals levensgenieters dat doen: in een klassieke Alfa Romeo. We beginnen met een uitleg over het routeboek en enkele rijtips, daarna gaat u zelf op pad. Om uw gevoel voor ‘la dolce vita’ nog wat aan te wakkeren voert de rit naar het eerste echte truffelmuseum in Italië. In de kelders van het dertiende-eeuwse Castello San Giovanni d’Asso ontdekt u de geheimen van deze bijzondere zwam. We vervolgen onze tour naar Sant’Anna in Camprena. Dit klooster ligt in een adembenemend mooi landschap. Het is dan ook de perfecte plek voor een picknick met Toscaanse specialiteiten. Eet niet te veel, want we stoppen onderweg nog voor een proeverij met olijfolie. Want ook om dat product staat Toscane bekend. Terug in het hotel heeft u tijd om wat te rusten. Maak u op voor een viergangendiner in La Leggenda dei Frati, oftewel de legende van de monniken. Sinds dit restaurant in Italiës populaire Veronelli-eetgids staat, is het vrijwel onmogelijk er een tafel te reserveren. Als gast van Nostaligic mag u aanschuiven in de voormalige kelder van een Benedictijns klooster.

Dag 3: Van wijn tot spijs

De eerste dag maakt u tijdens de lunch in hotel Borgo di Vèscine kennis met uw gids en reisgenoten. Daarna bezoekt u Castello di Brolio, een wereldberoemd wijnhuis van een adellijke Italiaanse familie. Door de eeuwen hebben de opeenvolgende baronnen talloze druivenvariaties gekweekt. Waaronder veel soorten die we tegenwoordig uitheems noemen, zoals de merlot, chardonnay en cabernet sauvignon. De sangiovesedruif in al haar variaties vormt het ‘dna’ van de Ricasoliwijnen. Na de rondleiding dineert u in het restaurant van het kasteel. Daar proeft u speciaal geselecteerde wijnen die de smaken van de Toscaanse keuken uitstekend tot hun recht laten komen. Chef Franco Sangiacomo werkte voorheen in tweesterrenrestaurant Arnolfo. Hij zet u de lekkerste gerechten voor, bereid met verse regionale ingrediënten.